Blitz schnelle Pfannenbrötchen

In 8 Minuten leckere frische Brötchen aus der Pfanne! Wenn du den Teig in der „über Nacht“ Variante machst, geht es morgens wirklich Blitz schnell und die duftenden warmen Brötchen liegen im nu auf deinem Teller. Auch zum Grillen oder Belegen als Vesper sind die kleinen Fladenbrote bestens geeignet.

Zutaten

300 g Dinkelmehl Typ 630
50 g Buchweizenmehl Vollkorn
50 g Dinkelgries
220 ml Wasser
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz

ZUBEREITUNG

Die Trockenhefe und den Zucker in das Wasser einrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen bis sich kleine Bläschen/Schaum bildet. Dann das Salz, die Mehle und den Grieß dazugeben und unterkneten. Den Teig dann für ca. 45 Minuten ruhen lassen.

Über Nacht Variante:
Für Frühstücksbrötchen bereiten wir den Teig am Abend zu und lassen ihn über Nacht in einer verschlossenen Lock und Lock Box bei Raumtemperatur „gehen“. So haben wir morgens direkt einen fix und fertigen Brötchen Teig. Beim „über Nacht“ Teig  ist es sehr wichtig eine Schüssel zu verwenden die entweder groß genug ist, oder die dicht schließt. Wir verwenden eine 2,4 Liter Box von Lock & Lock.* Dadurch dass die Box fest verschlossen werden kann, entsteht über Nacht garantiert keine Sauerei durch übergelaufenen Teig. Wenn der Teig morgens zu stark klebt, einfach nochmal etwas Mehl unterkneten.

So nun wieder zu den Brötchen!

Teile den fertig aufgegangen Teig in 6 Teile. Rolle Kugeln und drücke sie zu ca. 2 cm dicken Fladen. Lege die Teiglinge in eine heiße Pfanne und backe sie je Seite 4 Minuten.

In insgesamt 8 Minuten hast du deine frisch gebackenen Brötchen!
Super oder?

Das ganze klappt auch gut auf einem Grillrost.
In der Paella Pfanne des Cadac kann man direkt alle Brötchen auf einmal backen.

Guten Appetit!

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